Ресторанный менеджмент — организационная работа по управлению персоналом, налаживанию и поддержанию бизнес-процессов для функционирования ресторана. Ответственность за вышеперечисленное возлагается на руководство, топ-менеджеров или управляющего заведением. В их основные задачи входит планирование бюджета, сохранение имиджа ресторана на высоком уровне, распределение обязанностей среди всех сотрудников и контроль качества их выполнения. Чаще всего учёт задач и данных специалисты ведут в Excel и 1С.

По полезности
36
1
Ресторанный менеджмент
Программа курса

Программа курса включает в себя 6 блоков обучения. В каждом вас ждут видеолекции, вебинары и домашние задания. Занятия проводятся 2-3 раза в неделю, что позволяет изучить все и уложить знания в голове. Много практических занятий способствуют созданию готовой стратегии управления рестораном. После прохождения курса вам нужно вы создать итоговый проект.

1.
Ресторанный бизнес: организация и управление
2.
С чего начинается ресторан: 12 слагаемых успешного бизнеса.
3.
Организация доставки
4.
Гастрономическая концепция ресторана: от основного меню до сезонных предложений.
5.
Управление персоналом в ресторане. Как создать команду мечты?
6.
Продвижение и создание ресторанного бренда. Четыре ступени к завоеванию гостя.
Чему вы научитесь
Разрабатывать стратегию успешного продвижения бизнеса
Строить концепцию ведения ресторана
Составлять меню
Качественно подбирать оборудование, посуду, инвентарь мебель для кухни и зала
Обеспечивать поток из постоянных и новых клиентов
Категории
Ресторанный менеджмент
4 827 ₽ в месяц
115 847 ₽
193 079 ₽
Программа курса

Вас ожидают 174 онлайн-урока, на которых спикеры расскажут вам необходимую теорию, а также дадут практические задания, чтобы вы опробовали полученные знания в деле.

1.
Основной курс
2.
Дополнительные курсы
Чему вы научитесь
Проводить инвентаризацию
Автоматизировать процессы
Работать в Excel
Развивать бренд ресторана
Категории
Ресторанный менеджмент
4 140 ₽ в месяц
49 682 ₽
82 804 ₽
Программа курса

Вам предстоит пройти 17 тематических блока, освоив которые, вы сможете открыть собственную кофейню и эффективно управлять ею.

1.
Введение в индустрию кофейного рынка
2.
Бизнес-планирование
3.
Анализ локации и целевой аудитории
4.
Концепция кофейни
5.
Меню кофейни
6.
Работа с поставщиками и выбор оборудования
7.
Создание строительного плана
8.
Правовые аспекты
9.
Работа с персоналом
10.
Обучение, управление и мотивация персонала
11.
Операционное управление
12.
Маркетинг кофейни
13.
Маркетинг и продажи
14.
Аудит, анализ и учёт
15.
Антикризисное управление
16.
Бонус-модуль. Истории ошибок
17.
Бонус-модуль. Масштабирование бизнеса
18.
Итоговый проект. Бизнес-план кофейни
Показать все
Чему вы научитесь
Продумывать концепцию
Рассчитывать рентабельность бизнеса
Разрабатывать антикризисный план
Продвигать и масштабировать бизнес
Подбирать персонал и работать с поставщиками
Категории
Ресторанный менеджмент
Программа курса

План обучения включает шесть модулей с применением знаний на практике. Двухчасовые уроки содержат теорию и получение опыта работы над своим бизнес-проектом. Ученики всегда могут попросить совет и помощь у преподавателя, получить обратную связь по домашним работам.

1.
Анализ рынка
2.
Товары и поставщики
3.
Бюджет проекта
4.
Регистрация бизнеса
5.
Маркетинговая кампания
6.
Сотрудники и клиенты
Чему вы научитесь
Определять потребности покупателей и формировать УТП
Разбираться в специфике франшиз, стартапов и купле-продаже готового бизнеса
Заниматься созданием и реализацией продукции или услуг
Выбирать надёжных поставщиков, работать с отчётностями и документацией
Подсчитывать финансы и принимать оплату от покупателей
Программа курса

Вас ждёт курс по ресторанному менеджменту, состоящий из 10 практических занятий, на котором вы получите инструкцию по управлению рестораном и оптимизации его бизнес-процессов.

1.
1. Управление рестораном
2.
2. Командообразование
3.
3. Коммуникация с персоналом
4.
4. Управление продажами
5.
5. Закупки и меню ресторана
6.
6. Сервис в ресторанной индустрии
7.
7. Работа с гостями ресторана
8.
8. Обработка обратной связи
9.
9. Системы управленческого учета
10.
10. Аспект безопасности в ресторанном бизнесе
Показать все
Чему вы научитесь
Работать с гостями ресторана
Управлять конфликтами
Рассчитывать фонд оплаты труда персонала
Вести управленческий учёт деятельности ресторана
Понимать особенности ведения ресторанного бизнеса
Категории
Ресторанный менеджмент
4,7

Управляющий рестораном от Skillbox

4 Месяца
121 урок
5 980 ₽ в месяц
71 762 ₽
102 517 ₽
5 980 ₽ в месяц
71 762 ₽
102 517 ₽
Программа курса

Курс состоит из онлайн-занятий и практических заданий, которые вы будете выполнять под руководством кураторов. Для комфортного прохождения обучения вас обеспечат допматериалами: методическими пособиями и шаблонами необходимых документов.

1.
Управляющий рестораном: карьера, развитие и soft-skills
2.
Управление рестораном
3.
Внутренний учёт и документация
4.
Банкеты, кейтеринг и другие массовые проекты
5.
Производственная деятельность
6.
Инвентаризация и товарный остаток
7.
Меню и сезонные обновления
8.
Ведение хозяйственной деятельности
9.
Работа с командой: оплата труда, адаптация и мотивация
10.
Бюджет и управленческий учёт
11.
Оценка деятельности проекта
12.
Платформа бренда и сервис проекта
13.
Обратная связь и система компенсаций проекта
14.
Атмосфера ресторана и точки контакта
15.
Маркетинг для управляющего рестораном
16.
Пищевая безопасность и документация
17.
Бонус-модуль. Сервис доставки в ресторане
18.
Итоговый проект. Аудит деятельности ресторана, кафе или бара
Показать все
Чему вы научитесь
Продвигать бренд заведения
Вести учет расходов и доходов
Разрабатывать системы мотивации
Организовывать работу сотрудников
Проводить инвентаризацию
Категории
Ресторанный менеджмент
Фильтры
Активные фильтры
(1)
Сбросить всё
Ресторанный менеджмент
Сбросить всё
Все направления
Программирование
Маркетинг
Дизайн
Бизнес и управление
Аналитика
Игры
Другие профессии
Цена
0 ₽ — 384 000 ₽
Рассрочка
Только бесплатные
Длительность
0 месяцев — 67 месяцев
Посмотреть 6 предложений