Ресторанный менеджмент — организационная работа по управлению персоналом, налаживанию и поддержанию бизнес-процессов для функционирования ресторана. Ответственность за вышеперечисленное возлагается на руководство, топ-менеджеров или управляющего заведением. В их основные задачи входит планирование бюджета, сохранение имиджа ресторана на высоком уровне, распределение обязанностей среди всех сотрудников и контроль качества их выполнения. Чаще всего учёт задач и данных специалисты ведут в Excel и 1С.

По дате
48
1
Программа курса

Программа курса включает в себя 6 блоков обучения. В каждом вас ждут видеолекции, вебинары и домашние задания. Занятия проводятся 2-3 раза в неделю, что позволяет изучить все и уложить знания в голове. Много практических занятий способствуют созданию готовой стратегии управления рестораном. После прохождения курса вам нужно вы создать итоговый проект.

1.
Ресторанный бизнес: организация и управление
2.
С чего начинается ресторан: 12 слагаемых успешного бизнеса.
3.
Организация доставки
4.
Гастрономическая концепция ресторана: от основного меню до сезонных предложений.
5.
Управление персоналом в ресторане. Как создать команду мечты?
6.
Продвижение и создание ресторанного бренда. Четыре ступени к завоеванию гостя.
Чему вы научитесь
Разрабатывать стратегию успешного продвижения бизнеса
Строить концепцию ведения ресторана
Составлять меню
Качественно подбирать оборудование, посуду, инвентарь мебель для кухни и зала
Обеспечивать поток из постоянных и новых клиентов
Инструменты
4 597 ₽ в месяц
110 331 ₽
183 885 ₽
Программа курса

Вас ожидают 174 онлайн-урока, на которых спикеры расскажут вам необходимую теорию, а также дадут практические задания, чтобы вы опробовали полученные знания в деле.

1.
Основной курс
2.
Дополнительные курсы
Чему вы научитесь
Проводить инвентаризацию
Автоматизировать процессы
Работать в Excel
Развивать бренд ресторана
Инструменты
4,7

Управляющий рестораном от Skillbox

4 Месяца
121 урок
5 695 ₽ в месяц
68 345 ₽
97 635 ₽
5 695 ₽ в месяц
68 345 ₽
97 635 ₽
Программа курса

Курс состоит из онлайн-занятий и практических заданий, которые вы будете выполнять под руководством кураторов. Для комфортного прохождения обучения вас обеспечат допматериалами: методическими пособиями и шаблонами необходимых документов.

1.
Управляющий рестораном: карьера, развитие и soft-skills
2.
Управление рестораном
3.
Внутренний учёт и документация
4.
Банкеты, кейтеринг и другие массовые проекты
5.
Производственная деятельность
6.
Инвентаризация и товарный остаток
7.
Меню и сезонные обновления
8.
Ведение хозяйственной деятельности
9.
Работа с командой: оплата труда, адаптация и мотивация
10.
Бюджет и управленческий учёт
11.
Оценка деятельности проекта
12.
Платформа бренда и сервис проекта
13.
Обратная связь и система компенсаций проекта
14.
Атмосфера ресторана и точки контакта
15.
Маркетинг для управляющего рестораном
16.
Пищевая безопасность и документация
17.
Бонус-модуль. Сервис доставки в ресторане
18.
Итоговый проект. Аудит деятельности ресторана, кафе или бара
Показать все
Чему вы научитесь
Продвигать бренд заведения
Вести учет расходов и доходов
Разрабатывать системы мотивации
Организовывать работу сотрудников
Проводить инвентаризацию
Инструменты
3 943 ₽ в месяц
47 317 ₽
78 861 ₽
Программа курса

Вам предстоит пройти 17 тематических блока, освоив которые, вы сможете открыть собственную кофейню и эффективно управлять ею.

1.
Введение в индустрию кофейного рынка
2.
Бизнес-планирование
3.
Анализ локации и целевой аудитории
4.
Концепция кофейни
5.
Меню кофейни
6.
Работа с поставщиками и выбор оборудования
7.
Создание строительного плана
8.
Правовые аспекты
9.
Работа с персоналом
10.
Обучение, управление и мотивация персонала
11.
Операционное управление
12.
Маркетинг кофейни
13.
Маркетинг и продажи
14.
Аудит, анализ и учёт
15.
Антикризисное управление
16.
Бонус-модуль. Истории ошибок
17.
Бонус-модуль. Масштабирование бизнеса
18.
Итоговый проект. Бизнес-план кофейни
Показать все
Чему вы научитесь
Продумывать концепцию
Рассчитывать рентабельность бизнеса
Разрабатывать антикризисный план
Продвигать и масштабировать бизнес
Подбирать персонал и работать с поставщиками
Программа курса

Вас ждёт курс по ресторанному менеджменту, состоящий из 10 практических занятий, на котором вы получите инструкцию по управлению рестораном и оптимизации его бизнес-процессов.

1.
1. Управление рестораном
2.
2. Командообразование
3.
3. Коммуникация с персоналом
4.
4. Управление продажами
5.
5. Закупки и меню ресторана
6.
6. Сервис в ресторанной индустрии
7.
7. Работа с гостями ресторана
8.
8. Обработка обратной связи
9.
9. Системы управленческого учета
10.
10. Аспект безопасности в ресторанном бизнесе
Показать все
Чему вы научитесь
Работать с гостями ресторана
Управлять конфликтами
Рассчитывать фонд оплаты труда персонала
Вести управленческий учёт деятельности ресторана
Понимать особенности ведения ресторанного бизнеса
Фильтры
Активные фильтры
(1)
Сбросить всё
Ресторанный менеджмент
Сбросить всё
Все направления
Программирование
Маркетинг
Дизайн
Другие профессии
Аналитика
Бизнес и управление
Игры
Цена
0 ₽ — 750 000 ₽
Рассрочка
Только бесплатные
Длительность
0 месяцев — 67 месяцев
Посмотреть 5 предложений