Логотип Academy Market
Каталог курсов
Логотип Academy Market
Наверх
  1. Academy Market1
  2. Получить навыки по Формированию меню

    2

Меню - важная составляющая образа ресторана, кафе или бара в глазах посетителей, и от того, насколько меню адекватно концепции заведения, разнообразно или, наоборот, заточено на фирменный вид блюд, зависит успех бизнеса. В зависимости от уровня и размеров заведения формированием меню занимается целый спектр специалистов: технолог, шеф-повар, бухгалтер точки общественного питания и даже сам владелец бизнеса. Для грамотного формирования меню нужно учитывать множество факторов, как, например, сезонность или трудоемкость приготовления.

Программа курса

На курсе вы научитесь выстраивать бесперебойную работу ресторана, управлять персоналом и влиять на имидж предприятия. Изучите теорию и пройдете аттестацию. 

1.
Основные типы предприятий общественного питания
2.
Ресторан. Классификация ресторанов
3.
Основные принципы ресторанного сервиса
4.
Процедура открытия ресторана
5.
Формирование меню ресторана
6.
Организация производственно-технологического процесса в ресторане
7.
Организационная структура и кадровая политика ресторана
8.
Процесс обслуживания гостей в ресторане
9.
Основные виды и традиции ресторанного обслуживания
10.
Дизайн ресторана
11.
Этическая культура ресторанного сервиса
12.
Основные показатели корпоративной культуры ресторана
13.
Имидж и фирменный стиль ресторана
14.
Маркетинг ресторана, его основные функции
15.
Основные тенденции развития ресторанного бизнеса
16.
Итоговая аттестация

Чему вы научитесь

Руководить предприятием питания
Управлять командой
Формировать меню ресторана
Организовывать производственно-технологический процесс
Проектировать имидж ресторана